FC2ブログ

パン・ド・セーグル、エンザイマダス

教師研究科を受けてきました。
パンドセーグル、パンオセーグル、エンザイマダス。

セーグルはフランス語のライ麦ですが、パンドセーグルは発酵種を使ったライ麦が60%以上のパン(細長い成型)、パンオセーグルはライ麦が50%以下のパンです。
今日のはライ麦が30%入ってます。

パンドセーグルは香りが良くて固くてずっしりしてます。
パンオセーグルは柔らかく食べやすいライ麦パンでした。

テキストに載っている、ライ麦パンに合う5種類のサラダと共に試食しました。

1251450244-090828_122014_ed.jpg


エンザイマダスはラードを巻き込んだスペインのパン。
甘いパンです。

 1251450242-090828_130614_ed.jpg


今日、話題になったのはTVで紹介されていたミスユニバースが食べてるライ麦パンにアボカド、オリーブオイルをかけた朝食。
私も見てました!
パンはドイツのライ麦100%のプンパニッケルだと思います。
今度試してみよう♪
でもプンパニッケル売ってるパン屋さんってあまりないです・・・
このパン、長時間蒸し焼きするので、残念ながら家では作れません。
チーズやハムと合わせるとおいしいんですよ。



0 Comments

Leave a comment