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archive: 2013年03月30日  1/1

レイパ

教師科のレッスンでは、レイパというフィンランドの平焼きパンとカイザーとクレセントを作りました。レイパはライム麦やグラハム粉がたっぷり入っています。スモークサーモンとクリームチーズのサンドにしました~ライムギ生地にとってもよく合いますね♪カイザーはカイザーゼンメルなのですが、型で印をつける前は手成形だったそうで・・・その手成形で仕上げます。でもなかなかバランスよく仕上がりませんね・・・やはり型を使う...

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