FC2ブログ

archive: 2012年06月27日  1/1

無塩パン

今日の講師研究科のメニューは・・・無塩パンと高蛋白質パン。健康パンがテーマです。無塩パンは本当に無塩なのでお味は・・・「う~ん・・・」という感じです。いかにパンにおける塩の大切さを感じるメニューです。発酵方法も変わっていておもしろいです。持ち帰ったパンをどう調理するか・・・悩むところですね~イタリアのトスカーナ地方のパンで無塩パンがあります。昔は塩が貴重だったから、と言われています。そんなイタリア...

  •  0
  •  0