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archive: 2011年02月11日  1/1

豚まん

来週の教室で作る豚まんの試作。蒸し器にモリモリ入れて・・・案の定、くっついてます(笑)でも美味しくできてよかった~蒸し加減とか失敗したら怖いんで・・・空いた時間でまたまたマカロン。今日はフランス人シェフのレシピ。ラデュレとジャンポールエヴァンのレシピを参考に。・・・全然ピエができません。というか出来るんだけど途中で潰れていきます。日本人シェフのレシピとの違いは、卵白に入れるグラニューの量が多い。全...

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