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archive: 2009年06月26日  1/1

カイザー&クレセント*レイパ

今日は教師研究科を受講してきました。ドイツのパン、「カイザーとクレセント」カイザーは型を使わず手成型です。クレセントは伸ばしながら巻きます。何度も習った成型の仕方ですが、生地が違うのでうまく巻けません。二つとも難しい成型でした。フィンランドのパン「レイパ」グラハム粉、ライ麦粉が入っています。平たく黒いパンです。先生がサンドイッチに仕上げてくれました。今日はベビーちゃんも連れて行ったのですが、いつも...

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