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archive: 2009年04月04日  1/1

お取り寄せバター

フランスにはチーズを熟成させる熟成士という専門の職業があります。チーズは農家で作られるのですが、その後、温度や湿度の管理をして寝かせていかにおいしく熟成させ、食べごろを見極めるという仕事です。日本ではありえない仕事ですね~そんな熟成士の中でも「フランス最優秀職人MOF」という称号を与えられたイケメン熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」のチーズが最近、日本でも人気です。チーズ教室でよく食べさせていただきました...

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