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archive: 2008年09月27日  1/1

栗あんぱん試作

栗あんぱんの試作をしました。栗あんが前回のは甘すぎたので違う餡で試作。ちょっと高いだけあって甘すぎず栗がごろごろ入っていい感じです。白あんにマロンクリームを混ぜたり、いろいろ試したけど栗の味がでなかったり、甘すぎたり。形もとんがりした栗にしようと思っていろいろ試したけど発酵して焼くとどれも同じに見えます。なのでどれがいい!という結論がでないので成形はこんな感じもできますよ~と提案するので生徒さんで...

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