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archive: 2008年07月19日  1/1

手ごねと機械ごね

マッサージを受けてすっきりしたし、パン作りがんばっちゃいました先日のグルマンの教室での課題、手ごねと機械ごねの違いをJHBSの山食で挑戦。350gの手ごねはやはり疲れます・・・さて出来上がりですが・・・焼き上がりは断然、機械ごね(後ろ)のパンが伸びてます。18センチに近い・・・・てごね(手前)は16センチないくらいです。発酵後の大きさは同じくらいで焼いたんですが、全然違いますね。でも手ごねも気候のおかげでずい...

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