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archive: 2008年03月17日  1/1

サバラン&プルマン

今日は中級クラスでした。サバランとプルマンブレッドです。サバラン(手前)はラム酒の入ったシロップに漬け込んだパン、というかお菓子。プルマンは食パンです。プルマンは発酵の見極めが難しいです・・・右のは少しだけ焼くのが遅い気がするし、左のは少しだけ早い気がします。左はホワイトラインも残ってるのですが、気持ちあと少しな気が・・・食パンはシンプルだからこそ難しいですね。...

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