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category: お菓子  1/4

ムースオフロマージュ

ケーキレッスン!ムースオフロマージュです。ラズベリージャムがアクセントです。皆さんの作品。フルーツのトッピングで雰囲気が変わりますね。...

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ジョエル・デュラン銀座

銀座にはフランス・プロヴァンスのショコラティエ「ジョエル・デュラン」のお店があります。数年前に南仏のバスに乗ってしか行けない田舎の町までわざわざ買いに行ったのに、今では東京で買えます!驚きです。しかもパリにも直営店はないのに(パリではデパートの中で販売されています)、東京にはカフェもあり食事もできる。もちろん南仏のお店にもない(昔は)東京で売り出し中なのはチョコを使った大人のパフェ「リエジョア」17...

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ミニカヌレ&マカロン

少しブログをお休みしてしまいました(笑)生徒さんから体調が悪いかも?と心配いただいてたみたいですみません。週末は子供の野球の試合と花粉症と戦ってました。この季節、外の見学は辛いです・・・涙目、肌荒れ・・・マスクして眼鏡して薬飲んでも肌あれだけは防げません(泣)今日の午後は数日後にあるケータリングのデザートの試作をしてました。ケータリングというとカッコ良いけど、仕出しです。いつも私の担当はキッシュだ...

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パッションフルーツのムース☆復習

先日習ったケーキの復習をしました♪2台作ってなかなかうまくできましたよ~単発クラスの生徒さんに試食してもらいました。美味しいと好評でうれしいです。まだまだピューレがあるのでまた作るぞ!!ティータイム用の調度良い大きさのお皿がない・・・コース用に試食のパン用のお皿はたくさんあるけど、ケーキのお皿って小さすぎても大きすぎても微妙ですよね。旅先で見つかるとよいな~...

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ウィークエンド復習

今朝まですごい雨でしたね・・・お庭もすっかり荒れてしまいました。こんな雨の日に開花しなくても・・・オリーブの花。オリーブの花ってとっても小さく、金木犀のような感じです。それが雨で落ちて・・・掃いても掃いても片付きません(泣)今日は単発クラスでした。急きょ増やした日程でしたが、初めての方が参加してくださりいろんなお話を聞いて楽しい時間でした。同じ旅行会社の方が来て下さり話が弾みました。私は子会社でし...

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スコーン復習

早速、スコーンの復習しました。でも、いつも通り、フードプロセッサーでガッガーッとやってしまったので復習になってない?食感も全然違います・・・味わいも全く別もの。これは好みの問題ですね・・・また挑戦しようと思います!香港のマンダリンで買ったローズジャム。すごく美味しいので、特別な日に出すつもりが忘れてました。スコーンによく合います。祖母が残してくれたスワトウのハンカチ。ティーナプキンにサイズがちょう...

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カラフルマカロン

少し温かくなりましたね♪花粉が怖いのですが・・・今年は5倍10倍24倍とか聞きますがまだ大丈夫です。いつもなら1月末からダメなんですが・・・週末に子供が体調を崩し、お休みさせてもらいました。ご迷惑をおかけし申し訳ありませんでした。すっごく元気で・・・お休みしなくてよかったかも、と思うくらいです。自分の体調管理は万全なのですが子供はいろんなところで拾うので難しいです。みなさんもお気をつけくださいね。時間を...

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